La calidad de los aceites de oliva Vallespinos comienzan desde:
- La ubicación geográfica de la finca: Valle de Andalgalá, Provincia de Catamarca Argentina, al pie del cerro nevado del Aconquija a 850 MSN.
- Cuidado del olivar: se realiza un trabajo minucioso sobre cada árbol para obtener como resultado una excelente calidad en el fruto.
- Cosecha temprana: factor fundamental para obtener un aceite de oliva extra virgen con atributos de calidad COI.
- Proceso: contamos con un exigente y minucioso proceso de producción para lograr los más altos estándares de calidad internacional. Descripcion:
1) Cosecha
Las aceitunas son extraídas y llevadas inmediatamente a la planta procesadora.
2) Recepción
En este paso se controla la calidad de la materia prima y luego es sometida a un lavado para eliminar todo tipo de impurezas.
3) Molienda
Se tritura la aceituna para obtener una pasta homogénea para luego introducirla en la amasadora.
4) Amasado
En esta etapa se amasa la pasta para mejorar el proceso de separación del aceite con el resto de los componentes.
5) Separación
A través de tecnología alemana Westfalia, se produce la separación del aceite obteniendo como desecho orujo y agua vegetal.
6) Almacenamiento
Se almacena el aceite en tanques de acero inoxidable AISI 304, manteniendo las condiciones de temperatura y preservando del contacto con la luz y oxígeno.
7) Envasado
Fraccionamiento manteniendo los más altos estándares de calidad.